האפייה מתבצעת פרונטאלית בטאבון לבנים באש חיה על בסיס גבינות עם בצק פוקאצ'ה ייחודי תוך שילוב של רטבים וירקות

1- מאפה סמבוסק במילויים שונים

2- כל סוגי הפיצות והפוקאצ'ה

3- לחם שום

4- בייגל

5- טורטיות

תוספות לבר פוקאצ'ות

1- זיתים ירוקים/ שחורים

2- פטריות מוקפצות

3- ממרח שמנת

4- מבחר עלים ועשבי תיבול

5- שמן זית

6- שום

7- בצל

8- גמבה

9- עגבניות באורגנו

10- אנשובי כבוש אנטיפסטי

11- קונפי שום

12- עגבניות מיובשות בשמן זית

13- תירס

14- טונה